La Parade des Pains : Une Boulangerie d’Excellence à La Verdière
Thomas Fournier, artisan boulanger passionné, est à la tête de La Parade des Pains, une boulangerie 100 % bio et locale située à La Verdière. Son engagement pour une boulangerie sans additifs ni conservateurs n’est pas un simple choix, mais une nécessité : allergique à ces substances, il veille à n’utiliser que des ingrédients naturels et de qualité. Son parcours débute dès l’âge de 14 ans, lorsqu’il se lance dans le métier. Il obtient son brevet professionnel à Saint-Maximin, puis revient s’installer sur la terre de ses grands-parents, après un passage à Marseille avec sa compagne. En juillet 2021, il ouvre sa propre boulangerie, qui fêtera bientôt ses quatre ans.
Une Reconnaissance Nationale
Le talent de Thomas Fournier et de son équipe ne passe pas inaperçu. En 2023, il participe au prestigieux concours de la Meilleure Boulangerie de France et remporte le titre de meilleur boulanger du Var. L’année suivante, il décroche la troisième place au concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny Sainte-Mère.
Mais cette année, c’est un membre de son équipe qui brille : Léo Huisser, 20 ans, remporte les WorldSkills 2025 lors de l’épreuve régionale à Avignon. Ce jeune talent, recruté comme apprenti un mois après l’ouverture de la boulangerie, a gravi les échelons jusqu’à devenir chef boulanger en septembre dernier. Prochaine étape pour lui : la finale nationale en octobre, où les 13 meilleurs boulangers régionaux s’affronteront pour décrocher le titre de Meilleur Jeune Boulanger de France.
Si Léo l’emporte, il représentera la France à la Coupe du Monde des Boulangers à Shanghai.
Des Épreuves Complètes et Exigeantes
Les compétitions sont de véritables marathons de la boulangerie. Elles mettent à l’épreuve les candidats sur plusieurs catégories :
- Snacking, pain, viennoiseries
- Baguettes classiques et fantaisies
- Pièces décoratives, avec cette année un thème inspiré de l’architecture marseillaise
Un Avenir Prometteur
Ambitieux et déterminé, Léo Huisser ne compte pas s’arrêter là. Après les WorldSkills, il vise déjà un objectif prestigieux : décrocher le titre de Meilleur Ouvrier de France. Mais pour l’instant, toute son énergie est concentrée sur la finale nationale d’octobre.
Avec des talents comme Thomas Fournier et Léo Huisser, La Parade des Pains ne se contente pas de régaler ses clients : elle s’impose comme un haut lieu de l’excellence boulangère.
